カタログギフトのリンベル様の山形の極みシリーズ
今回はワインの生産として有名な置賜のノンアルコールワインのレポートをさせていただきました。

お酒を飲むことができない人にも大満足していただけるワインのような深みや渋みまで味わえる一品でした。

ワインのような発酵食品には同じく発酵食品を合わせると相性がよい，ということで，発酵調味料である塩麹を使ったスコーンのレシピもご紹介しました。

ごろごろナッツとドライフルーツの塩麹スコーン

薄力粉　130g
全粒粉　20g
ベーキングパウダー　小さじ2
砂糖　　大さじ1と1/2
塩麹　　小さじ1
無塩バター　40g
お好みのナッツ　30g
（今回はくるみ・カシューナッツ・アーモンド）
レーズン　30g
牛乳　大さじ3〜4

※全粒粉がない場合は薄力粉20gに代用可能
※生地の柔らかさは牛乳の量で調整

（作り方）
① アーモンドは粗めに刻む。
（他のナッツはそのまま使う）
②ボウルにふるった粉類・砂糖を入れる。

③ 無塩バターを冷蔵庫から出して1cm角に刻み，ボウルに加えて指で潰しながら均一に混ぜる。

④ 塩麹と牛乳を大さじ3加え，ヘラで切るように混ぜる。まとまりが足りないようなら残りの大さじ1の牛乳を少しずつ加え，粉っぽさが少し残る程度でナッツ・レーズンを加えて混ぜ，ひとまとめにする。

⑤ 生地を手で丸め10等分にし，クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
200°に余熱したオーブンで15分焼いたら完成。

#リンベル
#日本の極み
#日本の極みミシュラン

写真もワインに合わせてシックな感じで演出

photo by Shinya