遅くなったバレンタインの投稿。
今年のバレンタインはやっぱりこれ。
試作やらなんやらでご近所さんにも実家にも配りました。
先日のセミナーでの親子クッキングで，卵アレルギー対応で卵除去できますか？
の問い合わせをいただいたので
卵の代わりにお豆腐で作った蒸しパンをご紹介します。
【お豆腐のココア蒸しパン】
薄力粉 100g
絹ごし豆腐 80g
砂糖 50g
サラダ油 大さじ2
ベーキングパウダー 大さじ1/2
ココアパウダー 大さじ1/2
① 絹ごし豆腐・砂糖・サラダ油をブレンダーにかけて滑らかにする。
（ブレンダーがなければ泡立て器で潰してかき混ぜる）
豆腐の粒が残るようならザルでこす
② 薄力粉・ベーキングパウダー・ココアパウダーをふるい入れる。
泡立て器でグルグルと混ぜて粉っぽさがなくなったらカップに入れる。
③ 鍋に湯を沸かし，蒸し器で15分蒸したら完成。
ベーキングパウダーが入っているものの，卵がない分膨らみはいまいち。
蒸したては膨らんでいても時間が経つと萎んでしまいます。
（左が卵・右が豆腐）
でも，むっちり食感でこれはこれであり。
ちょっとういろうっぽいような食感かも。
長男も2歳まで卵アレルギーがあったので（しかも大豆もアレルギーだった）
お菓子やパンには気を使っていたなぁ。
みんなが美味しく食べられるっていいですよね。
