#管理栄養士 がつくる #予防めし
produced by #日本栄養士会
@the_japan_dietetic_association
私が考案した予防めしは
【鶏砂肝の甘酢あん】
こりこり食感が楽しい砂肝とビタミンたっぷりの食材を甘酸っぱい餡に絡めたご飯がすすむ一品。
鶏の砂肝は家庭であまり使わない方も多いかもしれませんが，お値段もお手頃価格。
そして鉄分・たんぱく質が豊富な注目食材です。
意外と難しい処理もいらず，調理もしやすいんです○
作り置き・お弁当にもぴったり。
このお料理は
たんぱく質・鉄分・ビタミンD・ビタミンE・ビタミンB2 ・ビタミンC・食物繊維を多く含みます。 ・
・ 【材料】2人分
鶏砂肝 120g
ピーマン 1/2個
カシューナッツ 20g
パイナップル 80g
ネギ 1/2本
きくらげ 2枚（乾燥）
（下味）
しょうが汁 小さじ1/2
酒 小さじ1/2
（合わせ調味料）
ケチャップ 大さじ1と小さじ1
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
片栗粉 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
ごま油 小さじ1/2
水 大さじ1
炒め油 大さじ2 ・
・
【作り方】2人分
① 砂肝は，酒・しょうがの絞り汁で
下味をつけ20分ほどおいておく。
きくらげは水でもどし，細切りにする。
② パイナップルは食べやすい大きさに切る。
（缶詰の輪切りパインの6等分くらいのイメージ） ピーマンは縦半分に切り，下手とタネをとり，
さらに縦半分に切ったあと斜めに切り乱切りにする。
ネギは斜め切りにする。
③ 合わせ調味料を作っておく。
④ 鍋に油を入れ，熱して砂肝を手早く炒め，
7割くらい火が通ったところで取り出す。
⑤ さらに油を足してねぎを炒め，
しんなりしたところでピーマンを加えて
塩少々をふる。（分量外）
⑥ パイナップル・砂肝・きくらげ・カシューナッツを 加えて炒め合わせる。 全体に火が通ったら，合わせ調味料を回しいれ，とろみがついて全体が絡んだら器に盛り付けて 完成。 ・
・
【栄養価】1人分
エネルギー 306kcal
たんぱく質 14.3g
脂質 19.0g
炭水化物 20.9g
食物繊維 3.7g
カルシウム 41mg
鉄分 2.7mg
ビタミンA 50μg
ビタミンD 1.3μg
ビタミンE 2.5mg
ビタミンB1 0.17mg
ビタミンB 2 0.23mg
ビタミンC 43mg
食塩 1.5g ・
【その他献立メニュー】
・ご飯
・アボカドのポタージュ
・モロヘイヤとなすの中華和え
#バランスの良い食事
#予防めし #バランスの良い食事 #管理栄養士 #簡単レシピ #ごちそう #簡単中華 #おうちごはん記録
